Archív | Hovadzie mäso .
1

Rýchla príprava mäsa

• Pečené vepřové maso (vcelku) Maso osolíme, okořeníme a položíme na plné nerezové gastronádoby hl. 40 mm. Necháme rozehřát konvektomat, nastavíme parní provoz, čas 10 minut a teplotu 99°C. Tímto úkonem nahradíme opékání masa (póry se zatáhnou) a zachováme jeho šťavnatost. Potom zapneme kombinovaný provoz, vlhkost 60%, čas 70 minut a teplotu 160°C. Nakonec, pokud […]

Pokračovať v čítaní
DSC_0413

Steak s hubovou omáčkou

Suroviny na cca. 4 porcie: 4 x 200 g steak z hovädzej sviečkovej 1 kg zemiakov 250 ml smotany na varenie 2 hrste sušených húb soľ, korenie, steakové korenie   Steaky z hovädzej sviečkovej posolíme koreniacou zmesou na steaky a necháme chvíľu uležať. Zemiaky so šupkou poumývame a nakrájame na veľké mesiačiky, posolíme, pokoreníme podľa […]

Pokračovať v čítaní
final

Hovädzí Stroganoff

Ingrediencie: Na 1kg hovädzieho mäsa (najlepšie sviečkovica) treba: 1-2 cibule, 
 200g čerstvých šampiňónov (prirodzene môžu byť aj iné huby), 
 2 PL worchesteru, 
 4 PL rajčinového pyré (ak nemáte, aj kečup môže byť), 
 2 PL horčice, 
 4 PL oleja
soľ, čierne mleté korenie Pochúťková smotana na dozdobenie, prípadne trochu solamilu na dohustenie. […]

Pokračovať v čítaní
3

Kadlátková máčka s hozeným masem

Po hanácku: hozeny maso, kadlátke, máslo, hladká móka, vévar z hozeného masa, sul, citrónová kura, skořece, rum, smetana Postup: Z másla a móke hoděláme světló jiško, předáme kadlátke, zalijeme vévarem, rozvařime, vokořenime citrónovó kuró a skořecó, vosolime, zahostime smetanó a před podávánim předáme trocho rumo. Podáváme s hozenym masem a domácíma pletýnkama. Dobró choť! Přeloženo […]

Pokračovať v čítaní
5

Hovězí tatarák

Doba přípravy: 30 minut Počet porcí: 4 porce Chod: hlavní chod Druh přípravy: studená kuchyně Národní kuchyně: Česká Ingredience cibule 1 lžíce hořčice 1 lžíce hovězí svíčková 400 g kečup 1 lžíce mletá paprika 1 lžička mletý kmín 1 lžička pepř 1 lžička sůl 1 lžička vejce 2 kusy worčestrová omáčka 1 lžička Postup přípravy […]

Pokračovať v čítaní
3

Hovězí Steak

Ingredience: Hovězí libové maso (roštěnka, svíčková) Koření dle chuti (Sůl, na hrubo mletý pepř) Postup: Prvně si přečtěte tyto zásady pro správnou přípravu steaku, až dole najdete postup pro přípravu. Zásada č. 1 / nejdůležitější = nákup masa správně odleželého: To poznáme dle jeho barvy, neboť správně odleželá hovězí svíčková je po krajích nahnědlá a […]

Pokračovať v čítaní
1

GULÁŠ SE ŽAMPIÓNY A VÍNEM

Suroviny :  800 g hovězího masa na guláš, 5 cibulí, 8 žampionů, 50 g slaniny, 2 lžíce oleje, 200 ml červeného vína, 100 ml zakysané smetany, 1 bujónová kostka, 2 bobkové listy, 8 kuliček černého pepře, 6 kuliček nového koření, 5 jalovčinek , sůl 2 lžíce hladké mouky, 1 lžíce ostrého kečupu, 50 g másla, […]

Pokračovať v čítaní
3

GULÁŠ FLAMENDR

Ingredience: 600 g hovězího masa, 100 g sterilovaných okurek, 100 g sterilovaných FEFERONEK, 100 g oleje, 150 g kečupu, worcester, pepř, sůl. Postup: Maso nakrájíme na nudličky, zprudka opečeme v rozpáleném oleji, osolíme, opepříme, ochutíme kečupem. Přidáme okurky, FEFERONKY (kapii), dochutíme worcesterem a dusíme do změknutí. Podáváme s chlebem nebo pečivem.

Pokračovať v čítaní
1

PREZIDENTSKÝ GULÁŠ

Ingredience: 250 g nebo trochu více uzeného bůčku, 1 kg cibule, 1 kg hovězí kližky, červené víno, 1 brambora, chlebová kůrka, 1 uzená klobása, 1 lžička hladké mouky, 1 mrkev, trocha kořenové petržele, trocha celeru, sladká červená paprika, sůl, pálivé papričky, jalovec, majoránka, 1 lžíce rybízového džemu, citrónová kůra, 1 lžička kečupu, olej, 1 šlehačka. Postup: Uzený […]

Pokračovať v čítaní
3

GULÁŠ Z HOVĚZÍHO MASA

Ingredience: 750 g hovězího masa, 80 g sádla, 500 g cibule, 10 g sladké mleté papriky,1 lžička kmínu, 1 lžička majoránky, sůl, 3 stroužky česneku, 30 g hladké mouky, 1 l vývaru z kostky Postup: Na guláš použijeme nejlépe hovězí maso z kližky, ale vhodné je i maso z hovězí plece. Opláchneme ho, osušíme a […]

Pokračovať v čítaní