Archív | Steaky .
1

Rýchla príprava mäsa

• Pečené vepřové maso (vcelku) Maso osolíme, okořeníme a položíme na plné nerezové gastronádoby hl. 40 mm. Necháme rozehřát konvektomat, nastavíme parní provoz, čas 10 minut a teplotu 99°C. Tímto úkonem nahradíme opékání masa (póry se zatáhnou) a zachováme jeho šťavnatost. Potom zapneme kombinovaný provoz, vlhkost 60%, čas 70 minut a teplotu 160°C. Nakonec, pokud […]

Pokračovať v čítaní
DSC_0413

Steak s hubovou omáčkou

Suroviny na cca. 4 porcie: 4 x 200 g steak z hovädzej sviečkovej 1 kg zemiakov 250 ml smotany na varenie 2 hrste sušených húb soľ, korenie, steakové korenie   Steaky z hovädzej sviečkovej posolíme koreniacou zmesou na steaky a necháme chvíľu uležať. Zemiaky so šupkou poumývame a nakrájame na veľké mesiačiky, posolíme, pokoreníme podľa […]

Pokračovať v čítaní
3

Hovězí Steak

Ingredience: Hovězí libové maso (roštěnka, svíčková) Koření dle chuti (Sůl, na hrubo mletý pepř) Postup: Prvně si přečtěte tyto zásady pro správnou přípravu steaku, až dole najdete postup pro přípravu. Zásada č. 1 / nejdůležitější = nákup masa správně odleželého: To poznáme dle jeho barvy, neboť správně odleželá hovězí svíčková je po krajích nahnědlá a […]

Pokračovať v čítaní